Плов в лаваше

Плов в лаваше пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Рис замочить на 2–3 часа в холодной соленой воде. Пропорция на 1 литр воды 1 столовая ложка соли.

• Шаг 2.

  Мясо разрезать на кусочки и обжарить на растительном масле.

• Шаг 3.

  Отдельно обжарить лук.

• Шаг 4.

  Соединить мясо, лук, барбарис, изюм, миндаль и курагу. Потушить 5 минут.

• Шаг 5.

  Щепотку шафрана залить половиной стакана кипятка. Дать настояться 20 минут. Затем процедить.

• Шаг 6.

  Растопить сливочное масло.

• Шаг 7.

  Промыть рис большим количеством воды и отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Затем рис откинуть на дуршлаг, обдать кипятком и дать стечь всей воде. Залить рис половинной растопленного сливочного масла и настойкой шафрана. Перемешать.

• Шаг 8.

  Разогреть духовку до 180 градусов.

• Шаг 9.

  Дно и стенки кастрюли (объем 2,5 л) обильно смазать растопленным сливочным маслом.

• Шаг 10.

  Лаваш выложить без зазоров и так, чтобы края свисали с кастрюли. Все стыки лаваша промазать растопленным сливочным маслом.

• Шаг 11.

  На лаваш выложить слой риса, затем слой мяса с сухофруктами и орехами. Слои чередовать. Последним выложить слой риса.

• Шаг 12.

  Свисающие края лаваша завернуть на рис. Смазать лаваш сверху растопленным сливочным маслом.

• Шаг 13.

  Поставить кастрюлю в духовку на 1 час.

• Шаг 14.

  Готовый плов перевернуть на блюдо. Разрезать ножом.