Пирожное «Птичье молоко»

Пирожное «Птичье молоко» пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Желатин залить кипяченой холодной водой на 30–40 минут.

• Шаг 2.

  Набухший желатин с половиной сахара нагреть на среднем огне до полного растворения.

• Шаг 3.

  Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков.

• Шаг 4.

  Постепенно всыпать к белкам оставшийся сахар и продолжать взбивать пока сахар не растворится. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой влить желатин с сахаром. Отставить на время.

• Шаг 5.

  Взбить масло комнатной температуры со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера ввести эту смесь в белки, добавить ванильный сахар.

• Шаг 6.

  Форму в которой будут застывать пирожные чуть смазать маслом и присыпать сахарной пудрой.

• Шаг 7.

  Выложить суфле, отправить в холодильник до полного застывания.

• Шаг 8.

  Из этого количества получается 11 пирожных.

• Шаг 9.

  Растворить шоколад на водяной бане, полить им пирожные, дать шоколаду застыть.