Овощное рагу с баклажанами и зеленью

Овощное рагу с баклажанами и зеленью пошаговый рецепт

Шаг 1.

Баклажаны очистить от шкурки, нарезать соломкой, слегка обжарить на масле.
Шаг 2.

Кабачки очистить, нарезать соломкой, отдельно обжарить на масле, добавив к ним немного муки.
Шаг 3.

Нарезать соломкой лук, обжарить на масле, к нему добавить мелко нарезанную морковь, через 2 минуты добавить баклажаны, кабачки, нарезанный соломкой болгарский перец, мелко нарезанный помидор (без шкурки).
Шаг 4.

Перемешать, добавить лавровый лист, горошки перца душистого и черного и тушить все это на слабом огне под крышкой. В конце посолить по вкусу и добавить 1/4 чайной ложки сахарного песка.
Шаг 5.

Можно также добавить по вкусу немного зелени (укроп, кинза). Тушить до готовности перцев и баклажанов.