Нежное куриное филе, припущенное в горячем шоколаде, с малиновым соусом

Нежное куриное филе, припущенное в горячем шоколаде, с малиновым соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Промойте филе. Обязательно хорошо высушите.

• Шаг 2.

  Разделайте филе на небольшие кубики (1см х 1см).

• Шаг 3.

  Замаринуйте по вкусу, но (!) обязательно сбрызните небольшим количеством лимонного сока и поставьте в холодильник. Кислая среда и холод способствуют денатурации белка — мясо будет нежным и сочным. Чем дольше оно будет мариноваться, тем лучше. Можно даже оставить на ночь. Можно добавить любимые специи. Ни в коем случае не солите, иначе мясо будет сухим. Солить необходимо непосредственно перед термообработкой.

• Шаг 4.

  Достаньте мясо. Слегка посолите и поперчите.

• Шаг 5.

  Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне. Растопите сливочное масло. Обжарьте каждый кусочек с двух сторон до румяной корочки. Не нужно жарить до готовности — курица дойдет в шоколаде.

• Шаг 6.

  Слегка просушите от излишков жира.

• Шаг 7.

  Разогрейте духовку на 140 градусов.

• Шаг 8.

  Растопите в миске на водяной бане шоколад и добавьте немного сливок, чтобы масса осталась достаточно густой.

• Шаг 9.

  Поставьте миску в разогретую духовку и положите в нее несколько кусочков курицы на 5–7 минут. Они должны сильно пропитаться шоколадом.

• Шаг 10.

  Делаем малиновый соус. Измельчите малину в блендере, добавьте немного лимонного сока. По вкусу добавьте сахар — соус не должен быть сладковатым. Процедите от семечек.

• Шаг 11.

  Выложите курицу на тарелку. Полейте шоколадной массой. Посыпьте корицей. Украсьте малиновым соусом.