Минестроне со спаржей

Минестроне со спаржей пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Режем две смеси мелкими кубиками.

• Шаг 2.

  Первая смесь. Лук, сельдерей, острый перец (без семян), стебли базилика, фенхель.

• Шаг 3.

  Вторая смесь. Режем все оставшиеся овощи (можно спаржу поменять на морковь). Отставляем в сторону.

• Шаг 4.

  Обжариваем прямо в кастрюле в большом количестве оливкового масла порезанный кубиками бекон. Когда бекон «поплыл», добавляем вторую смесь.

• Шаг 5.

  Туда же давим чеснок. И тушим на медленном огне 10 минут.

• Шаг 6.

  Чистим помидоры от кожицы и зерен (опустив на 5 минут в кипяток) и отправляем в блендер. Измельчаем до состояния пюре. Добавляем в кастрюлю. Тушим еще минут пять. Доливаем томатный сок. Даем вскипеть. Всыпаем вторую смесь. Варимминут пять. Добавляем фасоль из банки — еще пять минут. Вливаем кипяток — последние пять минут. Солим, перчим по вкусу. Мелко режем листики базилика.

• Шаг 7.

  При подаче на стол, посыпаем мелко порезанными листьями базилика и тертым пармезаном.