Люля-кебаб с соусом сацебели и маринованным луком по‑домашнему

Люля-кебаб с соусом сацебели и маринованным луком по‑домашнему пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Шпажки деревянные замочить в воде, чтобы они не сгорели в духовке или на мангале.

• Шаг 2.

  2 луковицы нарезаем на тонкие кольца. Укладываем в миску, слегка мнем руками, чтобы выделился сок, и заливаем винным уксусом. Даем время луку промариноваться.

• Шаг 3.

  Займемся фаршем. Лук (1 головка), петрушку, зеленый перец чили нарезать крупно для последующего измельчения в блендере. В блендере измельчаем лук, петрушку, перец чили. Можно добавить несколько капель воды, чтобы получился соус. Барбариси помидоры сушеные растираем в ступке или ложкой в пиале. В большой миске смешиваем фарш, зеленый соус из блендера, специи (перец, кумин, паприку, базилик сушеный) и соль.

• Шаг 4.

  Теперь фарш нужно хорошо отбить, чтобы он стал вязким и надежно сидел на шпажках, для чего поднимаем пригоршню фарша над столом на сантиметров 30 и с силой бросаем в миску, продолжаем мешать и отбивать минут 5–7. Убираем в холодильник на 30 минут.

• Шаг 5.

  Духовку разогреть до 200 градусов.

• Шаг 6.

  Формируем кебабы: смоченными в воде руками формируем «колбаски» на шпажках. Не следует насаживать много мяса на 1 шампур, пусть порции лучше будут меньше. Выкладываем на противень с решеткой. Запекаем минут 10, переворачиваем и еще минут 7–10 запекаем верхним грилем.

• Шаг 7.

  Подаем горячими с соусом сацебели, маринованным луком, с зеленью и свежим лавашем.