Куриный салат с яйцами и сыром

Куриный салат с яйцами и сыром пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Отварить яйца.

• Шаг 2.

  Отварить курицу — у меня половинка куриной грудки (в быстром бульоне — см. мой рецепт куриных грудок).

• Шаг 3.

  Отделить белок от желтка. Желток тщательно протереть через сито или на мелкой терке. Белок мелко порубить и отложитьв сторону.

• Шаг 4.

  Как следует растереть желток с маслом (это прекрасно достигается простой столовой ложкой).

• Шаг 5.

  Среднюю луковицу натереть на мелкой терке и отжать сок через марлю.

• Шаг 6.

  Постепенно добавлять соль, сахар, горчицу, уксус и луковый сок, пока не получится кашица с густотой не слишком жирных сливок.

• Шаг 7.

  Курицу или мелко нарезать или измельчить (должен получиться примерно 1 стакан мяса) вместе с белком в комбайне на пульсирующем режиме.

• Шаг 8.

  Осторожно смешать натертый на крупной терке сыр чеддер, измельченные белки и измельченное отварное куриное мясо.

• Шаг 9.

  Вмешать полученный соус, не увлекаясь перемешиванием. Охладить.

• Шаг 10.

  Подавать либо в крабовом панцире, либо на листьях салата с тонкими ломтями черного хлеба, намазанного маслом.