Креветочный суп

Креветочный суп пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Креветки вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты.

• Шаг 2.

  Отбросить на дуршлаг и дать остыть.

• Шаг 3.

  Очистить от голов и панцирей.

• Шаг 4.

  Панцири и головы сложить в сухую сковороду и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

• Шаг 5.

  Лук и морковь очистить и крупно порезать.

• Шаг 6.

  В кастрюле разогреть 1 столовую ложку масла и обжарить овощи 4 минуты.

• Шаг 7.

  Добавить креветочные панцири и головы, готовить 2 минуты.

• Шаг 8.

  Влить коньяк и поджечь его.

• Шаг 9.

  Когда коньяк прогорит, добавить в кастрюлю томатную пасту и 1 стакан воды.

• Шаг 10.

  Варить на небольшом огне полтора часа, время от времени подливая горячую воду (около двух стаканов).

• Шаг 11.

  Процедить суп через сито, с силой прижимая гущу ложкой или пестиком. Вернуть кастрюлю с биском на огонь, довести до кипения.

• Шаг 12.

  Сливки довести до кипения, но не кипятить.

• Шаг 13.

  Тонкой струйкой влить их в суп, приправить солью и перцем, дать закипеть и сразу же снять с огня.

• Шаг 14.

  Пока варится биск, перцы вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.

• Шаг 15.

  Положить на противень, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

• Шаг 16.

  Переложить перцы в миску, накрыть и дать остыть, после чего снять с них кожицу.

• Шаг 17.

  По отдельности нарезать перцы маленькими кусочками.

• Шаг 18.

  Приправить солью и перцем.

• Шаг 19.

  На дно очень маленьких стаканчиков разложить по 1 чайной ложке нарезанных перцев и несколько креветок.

• Шаг 20.

  Сверху налить биск и украсить креветкой.