Крема каталана

Крема каталана пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Отделить белки от желтков. В миксере или вручную взбить желтки с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет.

• Шаг 2.

  Переложить массу в сотейник, влить молоко, добавить кукурузный крахмал, палочку корицы и цедру лимона. Медленно нагреть, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Немедленно снять с огня.

• Шаг 3.

  Важно не передержать крем на огне­ как только масса станет плотной и почувствуется сопротивление при помешивании, крем нужно снять с огня, иначе он свернется или расслоится.

• Шаг 4.

  Убрать палочку корицы и разлить крем в рамекины. Дать остыть и убрать в холодильник на 2­3 часа.

• Шаг 5.

  Застывший крем посыпать сахаром и обжечь горелкой до образования хрустящей корочки, как у крем брюле. Прогреть под грилем в течение 10 минут. Подавать сразу же.