Капустный пирог с яйцом

Капустный пирог с яйцом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Просейте муку и смешайте ее с сахаром, дрожжами, солью и с холодным маслом.

• Шаг 2.

  Разотрите до состояния крошки (как для песочного теста).

• Шаг 3.

  Постепенно добавьте теплое молоко (около 40 градусов).

• Шаг 4.

  Замесите гладкое, эластичное, мягкое тесто. Оно должно быть легко отставать от стенок и при этом сохранить нежность.

• Шаг 5.

  Поставьте тесто в теплое место часа на полтора. Можно включить духовку на 40 градусов и оставить тесто там.

• Шаг 6.

  Капусту тонко нашинкуйте, щедро посолите, немного помните и залейте кипятком. Оставьте минут на 10–15.

• Шаг 7.

  Слейте воду из капусты, отожмите (осторожно, не обожгитесь — капуста будет еще горячая).

• Шаг 8.

  В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте слегка капусту, минут 5–10.

• Шаг 9.

  Влейте в капусту молоко, убавьте огонь и тушите, пока не выпарится все молоко.

• Шаг 10.

  Сварите яйца вкрутую.

• Шаг 11.

  Порубите яйцо, смешайте с капустой.

• Шаг 12.

  Посмотрите, как там тест — оно должно увеличится примерно вдвое.

• Шаг 13.

  Достаньте тесто, отделите 2/3, раскатайте его и заполните форму, у меня обычно 26 см.

• Шаг 14.

  Положите начинку и закройте оставшимся тестом. Наколите вилкой, чтобы выходил пар.

• Шаг 15.

  Смажьте желтком, смешанным с молоком.

• Шаг 16.

  Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.

• Шаг 17.

  Минут через 35 проверьте бочек деревянной палочной, если тесто еще не готово, а верх уже хорошо зарумянился, накройте пирог фольгой и пеките еще минут 15–20.