Канапе с паштетом из куриной печени и клюквенным соусом

Канапе с паштетом из куриной печени и клюквенным соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Достать клюкву и оставить в тепле медленно таить.

• Шаг 2.

  Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

• Шаг 3.

  Печень помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать крупными кусками, добавить на сковородку к луку и обжарить все вместе несколько минут. Внутри печень должна остаться розовой. Добавить соль, перец и мускатный орех.

• Шаг 4.

  С помощью блендера измельчить печень с луком до образования однородной массы. Добавить сливки, тщательно перемешать и поставить охлаждаться в холодильник.

• Шаг 5.

  Возвращаемся к клюкве. Добавляем к ней сахар и взбиваем до однородной массы. Должен получится густой соус. Если клюква оказалась водянистой, можно добавить немного желатина.

• Шаг 6.

  Ломтики хлеба нарезаем на круглые основы для канапе.

• Шаг 7.

  С помощью кулинарного мешка выкладываем охлажденный паштет на хлеб.

• Шаг 8.

  Сверху кулинарным шприцом добавляем клюквенный соус

• Шаг 9.

  Порций получается много, это порядка 40-50 канапе. Можно пропорцианально уменьшить количество всех ингридиентов