Кальмары по‑американски

Кальмары по‑американски пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Очистить и нарезать кальмары на квадраты 3х3 см.

• Шаг 2.

  В сковороде на сильном огне нагреть половину сливочного масла и немного оливкового масла. Обжарить кальмары в течение двух минут, по минуте с каждой стороны. Выложить кальмары на тарелку и отставить.

• Шаг 3.

  В ту же сковороду добавить оставшееся сливочное масло и оливковое масло и обжарить лук-шалот до золотистого цвета. Теперь вернуть назад кальмары. Добавить коньяк и фламбировать. Добавить белое вино и довести до кипения, добавить томатную пасту и помидоры (очищенные от кожицы и семян), приправить по вкусу. Проварить 2 минуты и влить сливки.

• Шаг 4.

  Смешать панировочные сухари, натертый пармезан и измельченный чеснок.

• Шаг 5.

  Разогреть духовку до 220 градусов. Выложить кальмары в жаропрочную форму и покрыть их сверху панировкой.

• Шаг 6.

  Запекать 30–40 минут до золотисто-коричневого цвета.