Ферганский плов (без жира)

Ферганский плов (без жира) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Нарезать баранину кубиками и вскипятить.

• Шаг 2.

  Промыть баранину.

• Шаг 3.

  Нарезать лук кольцами.

• Шаг 4.

  Положить в казан мясо и лук, жарить до красноватого цвета, постоянно перемешивая, добавляя масло, если необходимо.

• Шаг 5.

  Нарезать морковь соломкой, положить в казан.

• Шаг 6.

  Все посолить и жарить пока морковь не станет золотисто-коричневого цвета, постоянно перемешивая, добавляя масло по необходимости.

• Шаг 7.

  Налить воды так, чтобы накрывало полностью мясо, морковь и лук.

• Шаг 8.

  Добавить 1,5 столовые ложки специй для плова, перемешать, дать закипеть. Кипеть все должно в течение 25 минут.

• Шаг 9.

  Промыть рис (700–900 г) 4 раза в холодной воде, перетирая между ладонями.

• Шаг 10.

  Засыпать рис ровным слоем, усилить огонь, налить воды так, чтобы она накрывала рис на 1–1,5 см. Оставить кипеть. Не перемешивать.

• Шаг 11.

  Когда вода закипит, попробовать, и, если необходимо, еще посолить.

• Шаг 12.

  Когда выпарится вода, плов собрать горкой к середине, сделать отверстия палочкой в нескольких местах так, чтобы вода, находящаяся на поверхности. прошла на дно, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 25 минут.