Цыпленок маренго

Цыпленок маренго пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разделать курицу на 8 частей, промыть и промокнуть их. Посолить, поперчить и обвалять в муке.

• Шаг 2.

  Очистить лук и чеснок, нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть и нарезать очень тонкими пластинками. Помидоры бланшировать, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена и нарезать мякоть кубиками.

• Шаг 3.

  Разогреть в сотейнике оливковое масло и на сильном огне поджарить кусочки курицы со всех сторон до образования золотистой корочки. Затем вынуть из сотейника и поставить в теплое место.

• Шаг 4.

  Положить в сотейник лук, чеснок и грибы и тушить в жиру, оставшемся после обжаривания курицы в течение нескольких минут. Добавить помидоры, лавровый лист, влить вино и бульон и прокипятить.

• Шаг 5.

  Положить в соус кусочки курицы, сотейник накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40 минут. В конце добавить нарезанные кружочками оливки, и все перемешать.

• Шаг 6.

  Подсушить до золотистого цвета ломтики багета, нарезать их треугольниками. Поджарить яичницу-глазунью из 4 яиц.

• Шаг 7.

  Подать рагу из курицы на блюде, добавить яичницу и багет.