Cудак в яично-грибном соусе

Cудак в яично-грибном соусе пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Картошку очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, а картошку превратить в пюре, добавив сметану и давленый чеснок.

• Шаг 2.

  Предварительно замоченные сухие белые грибы залить двумя стаканами воды и варить на медленном огне двадцать пять минут. Бульон процедить, вареные грибы мелко нарезать.

• Шаг 3.

  Отварить на пару филе судака, приправив солью и перцем.

• Шаг 4.

  Сливочное масло растопить на водяной бане. На водяной бане же взбить яичные белки с небольшим количество соли, после чего вбить в желтки топленое масло, вливая его тонкой струйкой. После масла вбить в соус грибной бульон, посолить, поперчить, добавить крупно нарубленный укроп и грибы.

• Шаг 5.

  На картофельное пюре выложить судака, сверху залить соусом — и тут же подавать.