Борщ по‑мариупольски

Борщ по‑мариупольски пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Поставить бульон на огонь и кинуть в него крупно нарезанный картофель.

• Шаг 2.

  На крупной терке натереть свеклу и морковь. Разогреть сотейник, плеснуть оливкового масла, положить корнеплоды и тушить на среднем огне 7 минут. Ошпарить помидоры, удалить с них кожицу, крупно нарезать, добавить в сотейник и тушить все вместе еще 5 минут.

• Шаг 3.

  Удалить у перца плодоножки и белые пленки, нарезать на квадраты со стороной 1 см. 4 капустных листа свернуть в сигару и нарезать полоски шириной 3–5 мм.

• Шаг 4.

  Добавить все овощи в кастрюлю и варить 25–30 минут.

• Шаг 5.

  Попробовать на соль и перец и при необходимости добавить. Если не хватает кислоты, добавить столовый уксус — но не более 2-х столовых ложек.

• Шаг 6.

  Всыпать, обжаренную на сухой сковородке до золотистого цвета, муку.

• Шаг 7.

  Добавить натертый хрен и чеснок, раздавленный плоскостью ножа. Варить еще 10 минут.

• Шаг 8.

  Отставить на 30 минут. Подавать с кинзой и сметаной максимальной жирности