Бисквитный торт с кремом из творожного сыра

Бисквитный торт с кремом из творожного сыра пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Берем 10 яиц, белки отделяем от желтков. Взбиваем желтки с половиной сахара и щепоткой соли до белизны.Черный шоколад растапливаем на водяной бане, добавляемрастопленный шоколад во взбитые желтки.

• Шаг 2.

  Берем оставшиеся белки, взбиваем с сахаром до пиков. Вмешиваем кондитерской лопаткой белки в желтково-шоколадную смесь.

• Шаг 3.

  Просеиваем миндальную муку*,добавляем какао, тщательно перемешиваем - добавляемв нашу смесь, полученнуюранее.Все тщательно перемешиваем.Полученную смесь отправляем в форму для выпекания (у меня форма диаметром 20 см, со съемным дном). Выпекаем все в духовке в течение 50 минут на 180 градусах.Для выпекания я использую специальную бумагу, коржи потом легко отделяются и не ломаются.

• Шаг 4.

  Готовим пропитку: Выжимаем сок трех апельсинов, добавляем кукурузныйкрахмал и куантро ( иногда я добавляю коньяк, получается ничуть не хуже). Доводим все до кипения, варим примерно минут 5-7.Данная процедура нас обезопасит от процесса брожения апельсинового сока, торт простоит дольше.

• Шаг 5.

  Готовим крем: Маскарпоне, сахарную пудру и сливки сбиваем миксером в густую массу (ложка должна стоять)

• Шаг 6.

  После того, как наш бисквит приготовится, его нужно разрезать на три равное части. У кого проблемы с нарезкой такие же как и у меня, советую использовать простую нитку - Делаетес одной стороны коржа надрез, вставляете нитку и протаскиваете ее до конца. Таким образом получаем три коржа. Каждый коржпропитываемапельсинов-алкогольным сиропом. Оставляем на час.

• Шаг 7.

  После того,как наши коржи пропитались,тщательно смазываем каждый корж творожным кремом.Ставим в холодильник на 2-3 часа.

• Шаг 8.

  Заключительная и самая приятная стадия - украшение торта. Тут дело Вашей собственной фантазии.