Бисквитный пирог с клубникой и взбитыми сливками

Бисквитный пирог с клубникой и взбитыми сливками пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Отделите белки от желтков. Температура для взбивания должна быть чуть ниже комнатной (около 15 градусов).

• Шаг 2.

  Смешайте просеянную муку с половиной стакана сахара и солью.

• Шаг 3.

  Белки смешайте с лимонным соком и взбивайте на низкой скорости 1–2 минуты.

• Шаг 4.

  Увеличьте скорость до средней и постепенно, по 1 столовой ложке, добавьте 1 стакан сахара.

• Шаг 5.

  Взбивайте еще 6–7 минут. Они должны быть объемными, легкими и удерживать форму. Но не надо взбивать их до плотной белой массы.

• Шаг 6.

  На последней минуте добавьте ванильный экстракт.

• Шаг 7.

  Посыпьте белки приблизительно одной пятой муки. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Так постепенно добавьте остальную муку.

• Шаг 8.

  Разместите решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 160 градусов. Подготовьте форму для кексов с отверстием в середине (диаметром 28 см и, желательно, со съемным дном).

• Шаг 9.

  Осторожно вылейте тесто в форму. Лопаткой слегка выровняйте поверхность (если нужно). Выпекайте пирог до светло-золотистого цвета (45–55 минут). Готовый пирог должен быть похож на мягкую губку и «пружинить» при легком нажатии. Перед тем, как вынуть пирог из формы, остудите его.

• Шаг 10.

  Пока пирог печется, перемешайте клубнику с сахаром и поставьте в холодильник на час.

• Шаг 11.

  Разрежьте пирог ножом-пилкой. Подавайте с клубникой и взбитыми сливками.