Берберский соус от шефа Пола Гейлера

Берберский соус от шефа Пола Гейлера пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Лук натереть на терке, чеснок раздавить.

• Шаг 2.

  Заранее нагрейте духовку до 230 градусов.

• Шаг 3.

  Положите чили на противень, смажьте маслом и запекайте 6-8 минут или до легкого обугливания со всех сторон.

• Шаг 4.

  Очистите теплый перец, положите в чашу, залейте кипятком и оставьте на 30 минут.

• Шаг 5.

  Обжарьте на сковороде семена тмина и горошины перца без масла.

• Шаг 6.

  Обсушите чили, сохранив жидкость от замачивания, и положите перец в блендер со специями, луком и чесноком.

• Шаг 7.

  Добавьте 5 ст. ложек жидкости, в которой его замачивали, масло и измельчите в однородный соус.

• Шаг 8.

  Переложите соус в небольшую кастрюлю и варите на слабом огне 10 минут или до загустения.

• Шаг 9.

  Охладите перед подачей.