Баррамунди запеченная в соли

Баррамунди запеченная в соли пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Свежую Баррамунди (барамундия) выпотрошить и почистить. Баррамунди, как правило, крупная рыбина – 1,5-2 кг.

• Шаг 2.

  В животик рыбе вложить укроп,предварительно вымытый. Резать укроп не надо.Вы можете выбрать так же любую другую зелень, которую любите, но укроп в этом случае подходит идеально!

• Шаг 3.

  Порезать лимон на дольки и так же вложить рыбе в живот и жабры.

• Шаг 4.

  На ваш вкус рыбу можно приправить и поперчить.

• Шаг 5.

  Всю соль (не менее 1 кг!) высыпать в миску и добавить немного воды. Размешать соль с водой до консистенциимокрого снега.

• Шаг 6.

  Взять противень и выложить на нем «подушку» из соли под размер рыбы.

• Шаг 7.

  На «подушку» положить рыбу и начать облепливать солью рыбу полностью. Слой соли, примерно, 5 мм. Главное, чтобы рыба была покрыта солью полностью: бочки, спинка, голова (на моей фото именно процесс приготовления :) )

• Шаг 8.

  Когда рыба в соли, как в скафандре, ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

• Шаг 9.

  Время приготовления зависит от размера рыбы. Полуторакилограммовую рыбу рекомендую запекать 45 минут при температуре 180 градусов. Режим духовки можно менять каждые 15 минут: сначала циркуляция воздуха и пропекание снизу, затем циркуляция воздуха и верхний гриль, последние 15 минут просто циркуляция воздуха.

• Шаг 10.

  Когда рыба готова, по солевому «панцирю» нужно постучать ложкой и аккуратно снять его ножом. Сильно не дробите соль – ее будет сложно снять и все филе окажется в мелких частицах соли.