Баранина в тажине

Баранина в тажине пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Нарезать баранину небольшими кусочками и обжарить в тажине, посолить, поперчить и добавить муку, когда мясо пустит сок.

• Шаг 2.

  Мелко порубить лук, чеснок, натереть на мелкой терке имбирь.

• Шаг 3.

  Когда мясо хорошо «прихватится» со всех сторон, добавить лук, а когда лук станет прозрачным — чеснок, имбирь, томатную пасту и смесь специй (в состав моей смеси входят: паприка, тмин, имбирь, корица, мята, кориандр), залить кипящей водой или бульоном, чтоб мясо было покрыто.

• Шаг 4.

  Тушить на самом маленьком огне в течение как минимум часа, но лучше полутора.

• Шаг 5.

  Курагу измельчить или оставить целой, лимон разрезать на 4 части и добавить к мясу. Туда же отправить мед. Здесь еще было бы отлично добавить рюмочку коньяку, это всегда вкусно, хотя и не аутентично. Тушить еще около получаса.

• Шаг 6.

  За несколько минут до готовности добавить кинзу. Или петрушку.

• Шаг 7.

  Подавать с кускусом.