Баклажаны по‑бессарабски

Баклажаны по‑бессарабски пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Баклажаны и перец помыть, обтереть салфеткой и целыми выложить на противень. Отправить овощи в разогретую до 180 градусов духовку и печь до тех пор, пока онине станут совсем мягкими и даже местами — покроются темной корочкой.

• Шаг 2.

  Пока пекутся баклажаны и перцы, подготовить лук. Крупную красную луковицу нарезать не очень мелко, сложить в миску, добавить две чайные ложки бальзамического уксуса и чайную ложку сахара, перемешать.

• Шаг 3.

  Помидоры залить кипятком, затем очистить от кожи.

• Шаг 4.

  Баклажаны и перцы извлечь из духовки. Баклажаны сложить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить минут на 10. Перцы аккуратно очистить от кожицы (если они достаточно пропеклись, это будет легко сделать).

• Шаг 5.

  Баклажаны вынуть из кастрюли с водой, очистить от кожи и обязательно как следует отжать, чтобы ушла горечь.

• Шаг 6.

  Баклажаны, перцы и помидоры порезать довольно крупными кубиками (баклажаны чуть крупнее, чем перец и помидоры). Это важно, поскольку именно благодаря крупной нарезке достигается грубовато-свежий вкус блюда.

• Шаг 7.

  Чеснок порезать мелко, посыпать крупной солью и подавить столовой ложкой, добавить к овощам.

• Шаг 8.

  Добавить соль, свежемолотый черный перец.

• Шаг 9.

  Полить ароматным подсолнечным маслом и перемешать.