Баклажанный жюльен с грибами

Баклажанный жюльен с грибами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Слабомаринованные опята скинуть на сито и поставить минут на 20 отцеживать.

• Шаг 2.

  Затем обжарить опята в небольшом количестве растительного масла.

• Шаг 3.

  Когда вся лишняя жидкость из опят испарится и они начнут поджариваться, добавить мелконарезанную крупную луковицу и веточку тимьяна.

• Шаг 4.

  Когда лук порозовеет, добавить средний баклажан, нарезанный мелкими кубиками (не чистить) и продолжать обжаривать.

• Шаг 5.

  Почти в самом конце обжаривания добавить шампиньоны кубиками, и все вместе прожарить еще пару минут. Посолить и поперчить. Тимьян вытащить.

• Шаг 6.

  Для соуса заготовить 2 стакана с молоком и поставить в пределах досягаемости у плиты.

• Шаг 7.

  Масло прожарить с мукой, помешивая венчиком, чтобы не было комочков.

• Шаг 8.

  Когда масса будет однородной, постепенно добавить тонкой струйкойвсе молоко, все время мешая венчиком.

• Шаг 9.

  Мешать до загустения соуса, добавить половину сыра, соль, перец, мускатный орех.

• Шаг 10.

  В соус добавить баклажаны с грибами.

• Шаг 11.

  Разложить по кокотницам (если порционно) или перелить содержимое в керамическую посудину.

• Шаг 12.

  Посыпать сверху сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку до образования золотистой корочки.