Анчоусы и сладкий перец, маринованные в оливковом масле с перцем, поджаренный хлеб с томатной водой и тапенадом

Анчоусы и сладкий перец, маринованные в оливковом масле с перцем, поджаренный хлеб с томатной водой и тапенадом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  У анчоусов оторвать головы, вытащить хребет. Филе уложить в ёмкость, посолить, залить маслом и добавить перец эспелет. Настоять 24 часа.

• Шаг 2.

  Перец сладкий положить под гриль духовки, периодически поворачивая, пока кожа не потемнеет. Вытащить, дать остыть, очистить. Порезать на полоски, уложить в ёмкость, посолить, залить маслом и добавить перец кайенский или эспелет. Настоять 24 часа.

• Шаг 3.

  Мякоть хлеба порезать на прямоугольники и обжарить на масле со всех сторон.

• Шаг 4.

  Блендером смешать оливки и солёные анчоусы, добавить оливкового масла по консистенции.

• Шаг 5.

  Томаты блендерировать, процедить через тонкое сито.

• Шаг 6.

  Крутон обмакнуть в получившейся томатной воде (или томатном соке) с трёх сторон. На четвёртую выложить тапенад.

• Шаг 7.

  Выложить на тарелку филе анчоусов и перцы, посыпать шнитт-луком.