Цветная капуста с ореховым соусом

Цветная капуста считается одной из самых полезных крестоцветных. Мы расскажем, как приготовить из этого овоща вкусное блюдо. Ореховый соус, с которым вы будете его подавать, придаст пикантности кушанью.

Вам потребуется:

• 380 гр цветной капусты

• 380 гр брокколи

• 35 мл оливкового масла

• 100 гр пасты мисо

• 120 гр семян кунжута

• 25 мл сакэ

• 100 мл мирина

• 10 гр сахарного песка

• 50 мл соевого соуса

• 70 мл яблочного уксуса

• 40 мл оливкового масла

• 170 гр фундука

• 30 гр корня имбиря

• зубчик чеснока

• 120 мл куриного бульона

• щепотка красного перца

• 300 мл подсолнечного масла

• 20 гр сахара

• 90 гр сливочного масла.

Последовательность действий:

1. Начнем с приготовления орехового соуса. В блендере смешайте саке, сахарный песок, мирин, соевый соус, яблочный уксус и оливковое масло. В итоге у вас должна получиться однородная эмульсия. Добавьте к ней кунжутные семена и оставьте в холодильнике на сутки.

2. Фундук, имбирь, чеснок, бульон, красный перец и подсолнечное масло смешайте в блендере до однородности. Измельчите имбирь с помощью терки или мелко нарежьте остро заточенным ножом.

3. В отдельной емкости взбейте сливочное масло и пасту мисо.

4. Брокколи и цветную капусту смажьте сливочной смесью и обжарьте на сковороде около десяти минут, чтобы овощи стали мягкими.

5. На тарелку выложите ореховую смесь, поверх капустную смесь. Заправьте блюдо ореховым соусом.