Специалистам удалось разгадать самые старые в мире рецепты

Ученые перевели и воссоздали кулинарные рецепты, которые были зафиксированы на табличках еще в Древнем Вавилоне. Напомним, что длительное время они хранились в Йельском университете.

Некоторые таблички были созданы еще в начале 1700-х годов до нашей эры, а самая молодая на тысячу лет их младше. Все записи создавались в Месопотамии, куда входила Ассирия и Вавилон. На сегодняшний день эта территории проживают турки и сирийцы. Большинство табличек повредились, поэтому текст на них специалистам было сложно разобрать. Однако одной табличке год не навредили.

На ней написаны рецепты мясных бульонов и рагу. После того, как ученые расшифровали древние письмена, они решили воссоздать описанные в них кушанья. Сохранить их подлинность было тяжело, учитывая современные компоненты. Получается, что это своеобразная гастрономическая археология, помогающая глубоко понять культуру древних людей через сферу кулинарии.

Ученые подчеркнули, что рецепты были недостаточно содержательными, некоторые вообще состояли из пары строчек. Поэтому кулинарам пришлось в некоторых вопросах полагаться на свои предположения. Несмотря на это в прошлом использовались примерно такие же продукты, как и в наши времена.

Специалистам удалось расшифровать рецепт приготовления рагу из ягненка. Этот рецепт и по сей день известен жителям Ирака. Для приготовления этого рагу мясо пассируется в жире, полученном из хвоста овечек, а затем к нему добавляется зелень, шалот, чеснок, вода, соль и сухой ячмень.