Рецепт аристократического марсельского супа

Марсельский суп буйабес готовится за считанные минуты, а его вкус не оставит равнодушными гостей. Ради этого блюда многие летят в лучшие рестораны Парижа или Марселя, а мы расскажем, как его можно приготовить в домашних условиях. 

История буйабеса уходит на несколько сотен лет назад. В то время марсельские рыбаки ловили рыбу для продажи, а домой забирали ту рыбу, которую не удавалось продать. Собственно, суп рыбаки готовили из мелкой рыбы, кальмаров, мидий и осьминогов. Для того чтобы приготовить вкусный буйабес, вам потребуется:

• 400 гр любой рыбы по вкусу

• 200 гр кальмаров

• 150 гр креветок

• 100 гр коктейля из морепродуктов

• 3 томата

• 3 луковицы

• 3 картофелины

• 2 моркови

• 2 лимона

• зелень, соль и перец по вкусу.

Последовательность действий:

1. Замороженные продукты разморозьте с вечера. 

2. От рыбы отрежьте все несъедобные части, залейте их холодной водой и кипятите порядка двадцати минут.

3. Съедобные куски рыбы нарежьте небольшими кусочками, полейте их лимонным соком.

4. Покрошите лук, морковь и картофель. Обжарьте компоненты до золотого оттенка.

5. В бульон опустите морепродукты, варите около десяти минут, добавьте специи и соль по вкусу. Еще через десять минут добавьте кусочки рыбы и варите пять минут. 

6. Вылейте рыбный суп через дуршлаг в сковороду с овощами, прокипятите. Положите в него измельченные томаты. После закипания выключите огонь, и остудите суп. Посыпьте его зеленью и подавайте к столу.