Щи русские в духовке

Щи русские в духовке пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Мясо и кости заливаем водой (лучше взять кастрюлю на 5 литров) до верху. Ставим на плиту на максимальный огонь. С момента начала закипания убираем пену.

• Шаг 2.

  После снятия пены кладем в кастрюлю 1 луковицу, нашпигованную гвоздикой, 1 морковь (нарезать ломтями), лавровый лист, перец горошком и корень петрушки. Варим на медленном огне под крышкой 1,5 часа.

• Шаг 3.

  За 20 минут до готовности бульона выкладываем в глиняный горшок капусту, добавляем 100 мл воды, кладем сливочное масло и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

• Шаг 4.

  Из готового бульона вынимаем мякоть мяса. Остальное выкладываем шумовкой и выбрасываем.

• Шаг 5.

  Капусту достаем из духовки и выкладываем в готовый бульон. Доводим до кипения и варим 20 минут.

• Шаг 6.

  Кладем в кастрюлю крупно нарезанный картофель, натертую 1 морковь, нарезанный кубиками лук и нарезанное мясо. Варим еще 15 минут.

• Шаг 7.

  Солим, перчим и добавляем нарезанный чеснок и зелень по вкусу.

• Шаг 8.

  Кастрюлю накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 90 градусов, на 2 часа (можно больше — тем лучше будут щи).

• Шаг 9.

  Подаем со сметаной.