Пряный персиковый пирог

Пряный персиковый пирог пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Очистить персики от кожицы и нарезать дольками толщиной 6-7мм.

• Шаг 2.

  Разогреть в сковороде на огне чуть ниже среднего масло и добавить к нему персики и сироп. Мешать минуту деревянной ложкой. Продолжать мешать еще 3-5 минут, добавляя в процессе пряности.

• Шаг 3.

  Тушить персики еще немного, пока соус слегка не загустеет, затем добавить крахмал и тщательно перемешать, пока комочки не растворятся. Готовить, пока персики не станут мягкими, затем снять с огня и дать полностью остыть в холодильнике или прохладном месте.

• Шаг 4.

  Разогреть духовку до 190 градусов.

• Шаг 5.

  Теперь можно приступить к тесту, потому как нет необходимости охлаждать его, как обычное тесто для пирога. Смешать рассыпчатые ингредиенты в миске, затем добавить масло, втирая его вилкой до образования крошек.

• Шаг 6.

  Разделить тесто пополам, один ком отставить в сторону, а второй выложить на пергаментную бумагу, покрыть вторым листом бумаги и раскатать до размеров формы (20-25см). Если тесто трескается, добавить еще воды и продолжить замешивать. Поместить тесто в форму и слегка примять. Края можно не срезать.

• Шаг 7.

  Если начинка остыла, добавить ее в форму.

• Шаг 8.

  Раскатать оставшийся второй ком теста и наложить поверх начинки узором, или сделав лишь несколько проколов, чтобы пирог мог дышать.

• Шаг 9.

  Вовсе необязательно, но можно смазать корочку водой, смешанной с коричневым сахаром или корицей.

• Шаг 10.

  Поместить пирог в духовку на 35 минут. Тесто должно оставаться мягким, иначе его будет сложно пережевывать.