Маршмеллоу

Маршмеллоу пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В сотейник с двойным дном высыпать сахар (175 г - 8,5 ст. ложек). Сахар залить кипяченой водой (75 г). Размешать. Добавить лимонную кислоту.

• Шаг 2.

  На максимальном огне довести до кипения.

• Шаг 3.

  Затем на медленном огне варить 42 минуты. Когда за ложкой начнет тянуться «ниточка» - сироп готов.

• Шаг 4.

  Добавить соду, перемешать.

• Шаг 5.

  Размешивать до тех пор, пока не исчезнут пузырьки, которые образовались вследствие реакции соды с лимонной кислотой.

• Шаг 6.

  Желатин залить теплой водой (100 г). Оставить набухать.

• Шаг 7.

  В кастрюлю высыпать 400 г сахара и добавить 160 г сиропа. Влить 90 г воды, перемешать, поставить на медленный огонь и варить до полного растворения сахара.

• Шаг 8.

  Желатин взбить миксером.

• Шаг 9.

  Не прекращая взбивать, постепенно добавить слегка охлажденный сироп.

• Шаг 10.

  Емкость застелить пищевой пленкой и вылить подготовленную массу для маршмеллоу.

• Шаг 11.

  Можно украсить пищевыми красителями. Отправить в холодильник на 6 часов до полного застывания.

• Шаг 12.

  Смешать крахмал с сахарной пудрой и обвалять маршмеллоу в этой смеси.

• Шаг 13.

  Нож присыпать смесью крахмала и сахарной пудры. Нарезать маршмеллоу небольшими кусочками.

• Шаг 14.

  Всем приятного аппетита!