Зимний пирог с яблоками и вареной сгущенкой

Зимний пирог с яблоками и вареной сгущенкой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Просейте в миску муку, добавьте нарубленное небольшими кубиками сливочное масло (100 г) и щепотку соли Перетрите тесто руками, превратив его в крошку.

• Шаг 2.

  Добавьте ледяную воду (я предварительно ставила воду на 3–5 минут в морозилку) и замесите тесто.

• Шаг 3.

  Раскатайте тесто равномерно в форме, предварительно смазав её небольшим количеством сливочного масла.

• Шаг 4.

  Вилкой сделайте несколько отверстий в тесте, чтобы оно не вздулось во время выпекания.

• Шаг 5.

  Нагрейте духовку до 200 градусов.

• Шаг 6.

  Застелите форму бумагой для запекания, насыпьте сверху крупу для утяжеления (я сыпала гречку).

• Шаг 7.

  Выпекайте примерно 15 минут.

• Шаг 8.

  Пока наша основа печется, делаем начинку. Для этого положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Лопаткой распределяйте сахар равномерно по сковороде, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плесните немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп.

• Шаг 9.

  В сироп положите яблоки, нарезанные кусочками, ваниль и тушите на среднем огне, пока сначала яблоки не дадут сок, а потом эта жидкость не выпарится.

• Шаг 10.

  Положите кусочек масла (50 г) и размешайте, чтобы масло смешалось с сахаром. Остудите.

• Шаг 11.

  Сгущенку слегка взбейте с яйцами в блендере.

• Шаг 12.

  Выложите яблоки в форму и вылейте заливку из сгущенки.

• Шаг 13.

  Пеките при 170 градусов 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе (время может отличаться! в моей духовке было достаточно 20 минут).

• Шаг 14.

  Перед нарезкой полностью остудите и посыпьте крошкой из грецких орехов (ее легко можно сделать в блендере) и сахарной пудрой.