Зеленый борщ Елены Никифоровой

Зеленый борщ Елены Никифоровой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Зеленый лук и укроп нарубить в блендере, слегка посолив. Пропустить несоленое сало через мясорубку, положить в блендер к зелени и перемешать.

• Шаг 2.

  Лук разрезать на четвертинки, а затем тонкой соломкой. Морковь нарезать тонкой соломкой длиной 3-4 сантиметра. Обжарить в разных сковородках на растительном масле до золотистого цвета.

• Шаг 3.

  Отварить картофель в бульоне почти до готовности.

• Шаг 4.

  Стебли щавеля очень мелко нарезать, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и снять с огня. Листья щавеля нарезать крупно.

• Шаг 5.

  В кипящий бульон с картофелем отправить пассерованные овощи и стебли щавеля вместе с водой.

• Шаг 6.

  Как только суп снова закипит, бросить щавель. Держать на огне до первого булька.

• Шаг 7.

  Яйца взбить и влить их в борщ тонкой струйкой. Добавить перетертое сало. Снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу.

• Шаг 8.

  Добавить мелко нарезанное мясо. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной.