Запеченная целиком цветная капуста в сырно-пивном соусе

Запеченная целиком цветная капуста в сырно-пивном соусе пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В большую кастрюлю налить 2,5 литра воды и довести до кипения. В кипящую воду добавить 3 столовые ложки соли, 5 столовых ложек оливкового масла, весь лимонный сок, 30 грамм сливочного масла, сахар, острый красный перец, горошки черного перца и лавровый лист. Перемешивать получившийся «бульон», пока не растает сливочное масло.

• Шаг 2.

  В смесь с растаявшим сливочным маслом положить цветную капусту целиком, предварительно обрезав листья. Цветная капуста должна лежать в «бульоне» кочерыжкой вверх. Огонь можно слегка убрать и оставить капусту купаться в нежной ванночке минут на 20-25. Хорошо выкупанная капуста должна стать нежной и мягкой - при проверке нож в ее мякоть должен входить без сопротивления.

• Шаг 3.

  Пока капуста купается, поставить духовку на разогрев до 200 градусов.

• Шаг 4.

  Когда капуста стала мягкой и пропиталась маслами и специями, слить «бульон» через дуршлаг. Саму капусту положить в форму для запекания - тортов или лазаньи. Щедро смазать ее оливковым маслом и посыпать паприкой.

• Шаг 5.

  Отправить подготовленную капусту в духовку примерно на 30 минут. Мы в это время займемся соусом.

• Шаг 6.

  В небольшой кастрюльке на среднем огне растопить 30 грамм сливочного масла.

• Шаг 7.

  Добавить муку и тщательно ее вмешать, получив своеобразную пасту. Подержать ее на огне пару секунд, до появления орехового аромата.

• Шаг 8.

  Медленно влить молоко и вмешать его, пока соус не загустеет (примерно 2 минуты).

• Шаг 9.

  Добавить пиво и размешивать, пока соус не станет однородным. Подождать до загустения соуса, примерно еще 5 минут.

• Шаг 10.

  Добавить в соус горчицу, а также соль и перец по вкусу.

• Шаг 11.

  Снять с огня и вмешать два стакана натертого сыра чеддер.

• Шаг 12.

  Подавать получившееся блюдо надо в большой глубокой тарелке: сначала в нее вливается соус, а потом в центр сырно-пивного «озера» погружается цветная капуста.