Тушеный кролик в винно-лимонном маринаде с брусникой

Тушеный кролик в винно-лимонном маринаде с брусникой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разделываем кролика на несколько частей. Кладем части в глубокую миску.

• Шаг 2.

  Натираем мясо кролика солью и смесью перцев.

• Шаг 3.

  Выдавливаем на мясо сок половины лимона.

• Шаг 4.

  Добавляем в миску с мясом белое сухое вино. Кладем в маринад розмарин, имбирь, розмарин, барбарис.Можно добавлять различные травы и специи по вкусу.

• Шаг 5.

  Отправляем кролика в маринаде в холодильник на ночь.

• Шаг 6.

  Достаем мясо из маринада, промакиваем до сухого бумажным полотенцем.

• Шаг 7.

  Смешиваем муку с куркумой, обваливаем кролика в полученном кляре. (Мука необходима для придания соусу густоты).

• Шаг 8.

  Обжариваем на оливковом масле до румяной корочки.

• Шаг 9.

  Добавляем в сотейник с обжаренным в муке кроликом маринад. Тушим на слабом огне 1,5–2 часа. До отделения мяса от костей.

• Шаг 10.

  За 10 минут до готовности добавляем в соус сметану. Посыпаем все сверху брусникой и зеленью. Томим на очень слабом огне еще 10 минут.