Тушеная свинина с молоком и травами

Тушеная свинина с молоком и травами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Большой кусок бескостной свиной лопатки разрезать на две части (по 1 кг). Натереть мясо морской солью с черным перцем.

• Шаг 2.

  В 5-литровую жаропрочную кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и разогреть на среднем огне. Когда масло начнет шипеть, бросить туда размельченные ягоды можжевельника и по две веточки шалфея и розмарина.

• Шаг 3.

  Через 1 минуту, вслед за шалфеем и розмарином, можно отправить в кастрюлю размельченный чеснок. Пассеровать 1 минуту.

• Шаг 4.

  Когда чеснок станет золотистым, поместить в ту же кастрюлю оба куска свинины и обжарить со всех сторон до румяной корочки (8-10 минут).

• Шаг 5.

  Влить в кастрюлю с обжаренным мясом белое вино и довести до кипения.Дождаться, когда вино наполовину выпарится и влить в него молоко. Снова довести до кипения и сразу снять с огня.

• Шаг 6.

  Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на среднюю полку в духовку, разогретую до 175 градусов.

• Шаг 7.

  Тушить свинину примерно 2 часа 30 минут, периодически переворачивая мясо в кастрюле и проверяя его готовность. Молоко должно свернуться и превратиться в творожную массу.

• Шаг 8.

  Когда мясо станет мягким, выложить его на блюдо или разделочную доску и прикрыть фольгой.

• Шаг 9.

  Жидкость, в которой тушилось мясо, можно использовать как соус. Для этого ее надо процедить сквозь мелкое сито, влить обратно в кастрюлю и варить на умеренно интенсивном огне, пока не загустеет и не уменьшится в объеме примерно до 2 стаканов.

• Шаг 10.

  Перед подачей на стол свинину нарезать крупными ломтями и полить соусом.