Тушеная говядина по‑чертановски

Тушеная говядина по‑чертановски пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Говядину промыть, нарезать кусочками, линейкой не измерять.

• Шаг 2.

  В разогретую чугунную сковороду (сотейник, утку, как нравится) с растительным маслом положить мясо, обжарить до слегка румяной корочки.

• Шаг 3.

  Пока жарится мясо, нарезать лук перьями.

• Шаг 4.

  Включить духовку на 200 градусов.

• Шаг 5.

  Обжаренное мясо выложить чем-нибудь с дырочками, чтобы в сковороде остался бульон, и сразу плотно закрыть, либо завернуть в фольгу (мясо, не сковороду).

• Шаг 6.

  В сковороду с бульоном налить оливковое масло, кинуть лук и обжарить до прозрачности минут 5.

• Шаг 7.

  После залить соевый соус, бальзамический уксус, добавить помидор, нарезанный дольками, кумин, розмарин, кориандр, лавровый лист, гвоздику (орегано и перец горошком так же можно добавить) перемешать, добавить стакан кипяченой воды и тростниковый сахар.

• Шаг 8.

  Довести до кипения, снять, добавить стебельки базилика и листики (пару-тройку) и, если хочется, чеснок (можно прямо дольками, не резать), соль по вкусу.

• Шаг 9.

  Отправить в духовку при 150 градусах, тушить 40 минут.