Треска на шпажках с овощным салатом

Треска на шпажках с овощным салатом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для приготовления понадобится 4 крепких ровных ветки свежего лавра. Оборвите листья с лавровых веток за исключением одного–двух на концах.

• Шаг 2.

  Для салата почистите шампиньоны,нарежьте грибы тонкими полосками. Редис нарежьте тонкими полосками.

• Шаг 3.

  Огурец разрежьте пополам. Удалите семена и нарежьте мякоть кубиками размером 5 мм. Помидор также порежьте кубиками.

• Шаг 4.

  Помойте салатные листья, просушите и порвите руками.

• Шаг 5.

  Помойте листья базилика, промокните досуха и крупно нарежьте.

• Шаг 6.

  Перемешайте в миске шампиньоны, редис, кубики огурца и помидоров с салатом и травами. Осторожно перемешайте и уберите в холодильник до подачи на стол.

• Шаг 7.

  Для соуса винегрет смешайте эстрагоновый уксус с бульоном и приправьте солью, перцем и сахаром.

• Шаг 8.

  Хорошенько перемешайте смесь венчиком до полного растворения кристаллов сахара и соли.

• Шаг 9.

  В заключение примешайте масло грецкого ореха, интенсивно взбейте и приправьте соус по вкусу.

• Шаг 10.

  Нарежьте филе трески на 12 кубиков одинакового размера весом примерно по 40 г.

• Шаг 11.

  Приправьте кубики рыбы солью и перцем, оберните шпиком и насадите на шпажки.

• Шаг 12.

  Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рыбу на шпажках.

• Шаг 13.

  В это время сбрызните салат соусом винегрет и аккуратно перемешайте.

• Шаг 14.

  Выложите салат на тарелки. Уложите рядом шпажки с треской и по желанию сбрызните остатками соуса.