Традиционный лимонный пирог

Традиционный лимонный пирог пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для приготовления теста просеять 250 г муки, смешать с 100 г сахара, 120 г масла (маргарина) и щепоткой соли. Растереть руками до состояния крошки. Масло должно полностью смешаться смукой.

• Шаг 2.

  Добавить яичный желток, перемешать.

• Шаг 3.

  Постепенно влить холодную воду (несколько столовых ложек). Ее должно быть столько, чтобы тесто стало пластичным. Вымесить тесто и поместить на 20 минут в холодильник.

• Шаг 4.

  Для начинки натереть цедру двух лимонов на мелкой терке.

• Шаг 5.

  Отжать сок из всех лимонов.

• Шаг 6.

  Растворить, насколько это возможно, в соке 250 г сахара.

• Шаг 7.

  Добавить 5 яиц, цедру, 60 г растопленного сливочного масла. Перемешать.

• Шаг 8.

  Крахмал развести водой или добавить в смесь в чистом виде. Перемешать.

• Шаг 9.

  Раскатать тесто и переложить в форму, оставив бортик примерно 2 см. Примять края и подровнять ножом. Сделать дырочки в дне вилкой.

• Шаг 10.

  Влить яично-лимонную смесь. Сверху можно добавить растопленное сливочное масло для золотистой корочки.

• Шаг 11.

  Выпекать при 180-200 градусах 40-50 минут. Время выпекания зависит от типа духовки, готовая начинка не должна «колыхаться».

• Шаг 12.

  Готовый пирог лучше оставить в духовке еще на некоторое время, чтобы начинка окончательно застыла (очень горячий пирог при нарезке может развалиться). Приятного аппетита!