Террин со шпинатом, лососем и сыром

Террин со шпинатом, лососем и сыром пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разморозить 2 упаковки нарезанного шпината, отжать, обсушить.

• Шаг 2.

  Смазать маслом продолговатую форму (у меня 25*13), дно и стенки выстелить пергаментной бумагой, чтобы бумага выходила за края и удобно можно было её вынуть вместе со шпинатом.

• Шаг 3.

  Растопить сливочное масло, добавить 3/4 стакана нарезанного зеленого лука и 1 ст.л. укропа, обжарить 1 минуту, помешивая. Добавить шпинат и прогреть. Приправить мускатным орехом и перцем, выключить огонь.

• Шаг 4.

  Слегка взбить в миске венчиком яйца, немного посолить. Смешать кукурузный крахмал с 1 ст.л. лимонного сока до однородной массы, вмешать в яйца.

• Шаг 5.

  Добавить к яйцам шпинат, вылить в приготовленную форму.

• Шаг 6.

  Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-13 минут.

• Шаг 7.

  Вынуть шпинат из формы, посыпать пармезаном, накрыть салфеткой и дать остыть.

• Шаг 8.

  Готовим начинку:смешиваем 1/4 стакана зеленого лука, 1ст.л. нарезанного укропа, 1 ст.л. хрена, 2 ст.л. лимонного сока и сыр до более-менее однородной массы. Нешатель пришлось заменить камамбером...

• Шаг 9.

  Остывший брусочек шпината разрезаем на 3 поперечных пласта. Нижнюю полоску покрываем сырной начинкой, сверху укладываем 1/3 тонко нарезанного копченого лосося или чуть больше. Будет 2 слоя лосося, однако, имеет смысл оставить лосось для украшения.

• Шаг 10.

  Второй пласт шпината намазываем сырной начинкой и начинкой вниз укладываемсверху на первый пласт с лососем. Лосось получается в тисках сырной начинки между двух пластов шпината. Повторяем процедуру. Дать террину возможность постоять в холодильнике и уплотниться.

• Шаг 11.

  Подаем террин нарезанным на кусочки толщиной около 2 см. Украшаем свернутым в трубочки или розочками лососем и лимоном.