Суфле из баклажанов

Суфле из баклажанов пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Баклажаны разрезать вдоль пополам, смазать растительным маслом.

• Шаг 2.

  Запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, 10–12 минут.

• Шаг 3.

  Пока баклажаны готовятся, лук очистить, измельчить.

• Шаг 4.

  Сливочное с добавлением растительного масла растопить в сотейнике и обжарить в нем лук 4–5 минут.

• Шаг 5.

  Добавить муку и обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.

• Шаг 6.

  Влить в сотейник сливки (молоко) и готовить, продолжая помешивать, 10 минут.

• Шаг 7.

  Баклажаны вынуть из духовки, выскоблить аккуратно из половинок мякоть, оставив на дне слой толщиной 0,5 см.

• Шаг 8.

  Мякоть баклажанов смешать с молочной смесью.

• Шаг 9.

  Отделить желтки от белков — желтки и белки взбить по отдельности.

• Шаг 10.

  Добавить в молочную смесь желтки.

• Шаг 11.

  Посолить, поперчить, затем ввести взбитые белки.

• Шаг 12.

  Форму для запекания или противень смазать растительным маслом, выложить половинки баклажанов.

• Шаг 13.

  Наполнить баклажаны приготовленной смесью, посыпать пармезаном.

• Шаг 14.

  Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут.

• Шаг 15.

  Подавать как горячую закуску.