Спаржа со свеклой и фенхелем

Спаржа со свеклой и фенхелем пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Свеклу нарезать дольками толщиной сантиметра три и отварить. Положить на сковороду, залить водой, подлить оливкового масла, кинуть щепотку соли и две сахара. Дать воде выкипеть.

• Шаг 2.

  Спаржу разделить на два пучка, каждый перевязать кулинарной веревкой, кинуть в кипящую воду с двумя столовыми ложками соли и продержать на огне восемь минут. После переложить в ледяную воду.

• Шаг 3.

  Фенхель крупно нарезать, посолить и поперчить. Разогреть на сковороде оливковое масло и анис. Обжарить фенхель, посыпать сахаром. Залить соком апельсина, а через пару минут — половиной стакана воды. Держать на огне, пока не выпарится вода.

• Шаг 4.

  Отрезать от стеблей спаржи нижнюю треть, положить эти кончики в блендер вместе с оставшимися стеблями, влить столовую ложку трюфельного масла и довести до состояния пюре.

• Шаг 5.

  Разлить пюре по тарелкам, сверху выложить спаржу, фенхель и свеклу.