Соус тартар от шефа Пола Гейлера

Как приготовить Соус тартар от шефа Пола Гейлера за 20 мин. на 4 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

( 4.4 / 5 )

Ингредиенты

Питательные вещества

Калорийность: 609 ккал.

Белки: 2 г.

Жиры: 65 г.

Углеводы: 4 грамм г.

Соус тартар от шефа Пола Гейлера пошаговый рецепт

Шаг 1.

Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!
Шаг 2.

Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого).
Шаг 3.

Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло — сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.
Шаг 4.

Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.
Шаг 5.

Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок.
Шаг 6.

Добавьте по 25 грамм мелко нарезанных корнишонов и рубленых каперсов, 2 ст. ложки рубленой петрушки, 2 ст. ложки рубленого кервеля и 2 резаных лука-шалота в конце приготовления майонеза.