Соус субиз к баранине

Соус субиз к баранине пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Воткните гвоздику в лук (1), поместите в кастрюлю с молоком и лавровым листом. Дайте чуть закипеть и варите при слабом кипении 4-5 минут. Дайте остыть и пропитаться.

• Шаг 2.

  В другой кастрюле на слабом огне растопите масло. Добавьте муку и варите на слабом огне 30-40 с, помешивая деревянной ложкой, пока соус не станет светло-желтым.

• Шаг 3.

  Снимите с огня. Процедите охлажденное молоко в соус и энергично взбейте в однородную массу.

• Шаг 4.

  Верните кастрюлю на средний огонь и продолжайте взбивать 4-5 минут, пока соус не загустеет и не начнет закипать. Уменьшите нагрев и варите при пузырьковом кипении 20-25 минут. Когда соус станет гладким и глянцевым, приправьте и добавьте мускатный орех.

• Шаг 5.

  Бланшируйте 2 крупно нарезанные луковицы и сотируйте в 50 г сливочного масла.

• Шаг 6.

  Добавьте уже готовый соус, приправы и щепотку сахара.

• Шаг 7.

  Варите 15-20 минут, затем измельчите в блендере.

• Шаг 8.

  Вмешайте 2 ст. ложки жирных сливок.