Сорбет из золотого ананаса и кокосового ликера

Сорбет из золотого ананаса и кокосового ликера пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Ананас очистить, вырезать сердцевину. Мякоть нарезать и взбить в блендере до кремообразного состояния.

• Шаг 2.

  Сахарный песок смешать с ананасовым соком, проварить и остудить. Добавить к этому сиропу ликер.

• Шаг 3.

  Яичные белки взбить до состояния твердых пиков.

• Шаг 4.

  Соединить все получившиеся ингредиенты мягким веничном медленно, не допуская сильного оседания белков.

• Шаг 5.

  Переложить смесь в морозоустойчивую форму и поместить в морозильную камеру.

• Шаг 6.

  Перемешивать смесь каждые 15–20 минут мягкой лопаточкой до полного замерзания.

• Шаг 7.

  Для подачи приготовить специальную ложку для мороженого в горячей воде, чтобы шарики сорбета получались красивыми и ровными.

• Шаг 8.

  Нарезать очищенные клубнику и киви. Сполоснуть листики мяты.

• Шаг 9.

  Декорировать блюдо в тарелке — в центре положить шарик сорбета, вокруг него разложить кусочки клубники и киви.

• Шаг 10.

  Полить соусом, украсить мятой и посыпать сахарной пудрой. Оформить взбитыми сливками.