Сливочный шпинат с шалотом

Сливочный шпинат с шалотом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Листья шпината тщательно промываем струей холодной воды. Мокрые листья кладем прямо в глубокую сковороду, казан или вок на очень слабом огне. Слегка придавливаем листья рукой и закрываем крышкой.

• Шаг 2.

  Как только шпинат полностью осядет на дно, аккуратно помешаем его лопаткой. Вынимаем шпинат и кладем в дуршлаг, выстланный бумажным полотенцем. Дадим ему слегка обсохнуть.

• Шаг 3.

  Тем временем, в сковороду вливаем пару столовых ложек воды и кладем туда мелко порубленный лук и чеснок. Постоянно помешивая, доводим на слабом огне до состояния, когда они станут прозрачными.

• Шаг 4.

  Добавляем сливочное масло и тщательно размешиваем. Следите, чтобы лук и чеснок не начали поджариваться.

• Шаг 5.

  Вводим муку и обжариваем, пока в запахе, исходящем со сковороды, не начнут появляться ореховые нотки. Огонь по-прежнему очень слабый.

• Шаг 6.

  Вливаем сливки и размешиваем до однородной консистенции. Солим, перчим.

• Шаг 7.

  Возвращаем в сковороду шпинат и продолжаем помешивать на огне, пока он полностью не прогреется.