Шоколадно-миндальный торт с ежевикой

Шоколадно-миндальный торт с ежевикой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогреть духовку до 180 градусов.

• Шаг 2.

  Шоколад натереть на терке или измельчить в блендере.

• Шаг 3.

  Желтки, сахар и масло взбивать до однородности около 3 минут.

• Шаг 4.

  Добавить тертый шоколад и миндальную муку, перемешивать до однородности и до исчезновения комочков.

• Шаг 5.

  Взбить белки до густой массы.

• Шаг 6.

  Переложить белки в шоколадную массу в 3 захода: сначала 1/3 часть, аккуратно перемешать, затем еще 1/3 белковой массы и перемешать, и последнюю часть.

• Шаг 7.

  Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и вылить тесто, разровнять поверхность.

• Шаг 8.

  Выпекать 20 минут, проверить готовность зубочисткой — если выйдет чистая — готов.

• Шаг 9.

  Достать из духовки и дать полностью остыть в форме.

• Шаг 10.

  Когда корж остынет, провести острым ножом по краю формы, прижать большую разделочную доску к форме с коржом и перевернуть, тогда корж останется на разделочной доске, бумагой наверх.

• Шаг 11.

  Снять аккуратно бумагу.

• Шаг 12.

  Приготовить ганаш: довести до кипения сливки и снять с огня.

• Шаг 13.

  Добавить шоколад и сливочное масло, дать постоять 3 минуты и перемешать до однородности. Перемешивать ганаш до тех пор, пока масса не станет гладкой и эластичной. Дать остыть.

• Шаг 14.

  Вылить 1/3 ганаша на корж и дать застыть.

• Шаг 15.

  Разрезать торт на три равные части.

• Шаг 16.

  Собрать их вместе, как отдельные коржи в единый торт.

• Шаг 17.

  Обрезать края, чтобы был ровный торт.

• Шаг 18.

  Затем разрезать на 2 равные части и соединить в высокий торт.

• Шаг 19.

  Затем залить торт оставшимся ганашем, украсить ежевикой и съедобными цветами.

• Шаг 20.

  Дать застыть и подавать.