Шафрановый пилав с карамелизованным луком, жареным миндалем и коринкой

Шафрановый пилав с карамелизованным луком, жареным миндалем и коринкой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В небольшой миске смешайте шафран и 2 столовые ложки горячей воды. Оставьте на некоторое время.

• Шаг 2.

  Хорошо разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на среднем огне и выложите орехи. Жарьте примерно 3 минуты, помешивая, до золотистого цвета. Ложкой с дырками переложите на бумажное полотенце.

• Шаг 3.

  В этой же кастрюле, помешивая, обжарьте 3-4 стакана мелко нарезанного лука до золотистого цвета (15-20 минут). Переложите половину лука в миску.

• Шаг 4.

  В кастрюлю с луком добавьте рис и жарьте, перемешивая, 2 минуты. Добавьте 4,5 стакана воды, шафран, 1,5 чайные ложки соли и 0,5 чайные ложки перца. Доведите до кипения, сделайте маленький огонь, накройте крышкой и готовьте, пока вся жидкость не выпарится и рис не станет мягким (примерно 18-20 минут). Выключите огонь и оставьте под крышкой на 5 минут.

• Шаг 5.

  Пока рис стоит, в миску с луком добавьте орехи и коринку и хорошо перемешайте.

• Шаг 6.

  Взбейте рис вилкой и переложите в сервировочную миску. Сверху выложите миндальную массу.