Шафрановое ризотто с белыми грибами

Шафрановое ризотто с белыми грибами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Нарежьте лук-шалот и чеснок мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле 2–3 минуты до прозрачного состояния лука.

• Шаг 2.

  Добавьте рис и жарьте еще 1 минуту, залейте белое сухое вино и выпаривайте до исчезновения запаха алкоголя.

• Шаг 3.

  Залейте рис на 3/4 водой, тушите, непрерывно помешивая и добавляя горячую воду, в течение 15 минут.

• Шаг 4.

  Нарежьте белые грибы кубиком и обжарьте на оливковом масле в течение 2 минут.

• Шаг 5.

  В середине процесса тушения добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу, шафран на кончике ножа и продолжайте тушить, постоянно помешивая.

• Шаг 6.

  Добавьте обжаренные грибы в рис за 3 минуты до конца приготовления, выпарьте воду.

• Шаг 7.

  Выложите ризотто на тарелку горкой, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и тертым пармезаном, украсьте веточкой тимьяна и подавайте.