Севиче Мэри

Севиче Мэри пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сделать маринад для лосося: 100 грамм лимонного фреша, апельсиновый фреш, 45 грамм сиропа, 12 грамм соли, 5 грамм кинзы и пять капель табаско смешать ручным блендером до полного перемалывания кинзы.

• Шаг 2.

  Маринад задымить в бутылке с помощью коптильного пистолета, если пистолета под рукой не оказалось, можно обойтись без него. Лосось нарезать кубиками и мариновать десять минут.

• Шаг 3.

  Оставшиеся ингредиенты, кроме водки, перемолоть в блендере и процедить через крупное сито.120 мл микса смешать с водкой в смесительном стакане со льдом — процедить.

• Шаг 4.

  Подавать коктейль на деревянной подставке в двустенных пиалах под стеклянным клошем. Гарнируется коктейль лососем, маринованным в специальном апельсиново-островато-копченом маринаде в стиле перуанской закуски севиче. Под стеклянный клош нагнетается дым из ольховых щепок, что позволяет сделать крайне эффектную подачу.