Семифреддо с фисташками и бальзамическим кремом

Семифреддо с фисташками и бальзамическим кремом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Очистите фисташки и либо, смолите в блендере, либо порубите ножом в среднюю крошку.

• Шаг 2.

  Взбейте белки комнатной температуры с щепоткой соли до уверенной пены, затем постепенно введите сахар по ложке за раз и взбивайте до устойчивых глянцевых пик. Белки идеально взбиты, если при переворачивании миски вверх дном, они не падают, а уверенно держатся. Кулинарная магия.

• Шаг 3.

  Отдельно взбейте холодные и изначально жидкие сливки в густые, плотные и взбитые. По аналогии с белками — идеально взбитые сливки при переворачивании миски не спадут.

• Шаг 4.

  Соедините взбитые сливки с фисташковой пастой и рублеными фисташками, аккуратно перемешивая снизу вверх и в несколько приемов, чтобы не нарушить взбитую структуру сливок. С аналогичными аккуратностью и принципом действия соедините эту массу со взбитыми белками. На выходе получится однородный фисташковый крем цвета светлого хаки.

• Шаг 5.

  Вылейте крем в форму для кекса, выстеленную пищевой пленкой. Пленка должна полностью покрывать дно и с запасом свешиваться со стенок формы. Сверху накройте семифреддо все тем же листом пищевой пленки, защипните верхний и нижний края. Уберите в морозилку на 4 часа до застывания.

• Шаг 6.

  Режьте семифреддо ножом на порции и подавайте с щедрым плеском бальзамического крема.